Cru 101 - Jus vs smoothie

Un sujet des plus débattus, s'il en est! Est-il mieux d'extraire le jus des aliments ou de les utiliser entiers, liquéfiés, sous la forme de smoothies, de salades broyées ou de soupes? Voyons ensemble les avantages des deux méthodes. (Et, pour les curieux, la réponse est: ni un ni l'autre n'est supérieur! Chacun a son utilité.)

Ce que ces deux procédés ont en commun réside dans leur capacité à rendre les aliments plus assimilables. Certains légumes-feuilles verts que nous consommons souvent en alimentation vivante et crue, la famille du chou par exemple, possèdent des enveloppes de cellulose très difficiles à digérer. Il vous faudrait faire un masticothon en bonne et due forme pour en extraire tout le potentiel nutritif! Mais avec l'extraction du jus ou la liquéfaction en smoothie, salade broyée ou soupe, on augmente sensiblement la digestibilité de l'aliment, et par le fait même la quantité d'éléments nutritifs absorbés par notre corps. À nous les phytonutriments aux propriétés extraordinaires: vitamines, minéraux, chlorophylle, anti-oxidants, et enzymes!

Smoothies, salades broyées et soupes

Afin de tirer pleinement avantage des smoothies, salades broyées et soupes, suivez les quelques suggestions ci-dessous. Cela en augmentera non seulement la digestibilité, en évitant les combinaisons trop complexes, lourdes ou grasses, mais assurera que vous tiriez le maximum de vos efforts crulinaires.

• Combinaisons simples. Revoyez les Combinaisons alimentaires en alimentation vivante et crue, si vous désirez. Évitez d'ajouter des gras sous forme concentrée (huiles, noix) qui ralentirait la digestion créant de la fermentation (ie, des flatulences, ballonnements et éructations - Oups!)
• Chaleur. Pensez à la chaleur générée par la friction du mélangeur. Surtout les mélangeurs hyper-puissants: ils peuvent vous chauffer une soupe en quelques minutes seulement! Veillez à ne pas surchauffer les aliments dans la carafe avec un cycle trop long­, ce qui abîmerait les précieuses et délicates enzymes. Couper les aliments en morceaux avant de les liquéfier,  ou quelques cubes de glace, aideront à ne pas surchauffer le mélange.
• Mastication. Hé oui! Il faut mastiquer un smoothie, une salade broyée ou une soupe, afin de bien mélanger notre salive (pleine d'enzymes digestives) à notre repas liquide. L'enfourner à vitesse grand V, c'est risquer l'indigestion. Certains optent pour un mélange plus épais et le consomment avec une cuillère: ça vous ralentit pas à peu près ça!
• Vert, vert, très vert. Le smoothie vert devrait priviligier les légumes-feuilles verts, pour en tirer tous les bénéfices escomptés. Une poignée ne suffit pas: allez-y gaiement! Oh! Et utilisez du frais au lieu de ces poudres vertes... Frais est toujours préférable!
• Repas. Certains ont tendance à siroter leur smoothie vert tout l'avant-midi. Mauvais pour les dents, mauvais pour la digestion. Asseyez-vous et consommez votre smoothie vert, votre salade broyée ou votre soupe comme un repas, comme il se doit. Vous méritez bien ce p'tit luxe!

Jus frais

La fibre contenue dans les aliments constitue une partie importante, essentielle même, de notre alimentation vivante et crue. En tant que passionné/es d'alimentation vivante et crue, par contre, nous ne sommes pas en manque de fibre alimentaire. La quantité de légumes qu'il faut pour remplir un verre de jus dépasse ce que nous pourrions facilement consommer. L'avantage de l'extraction du jus, donc, réside dans la quantité de phytonutriments qu'il nous offre sous une forme concentrée et hautement assimilable.

Les jus qui nous offrent le meilleur potentiel curatif, détoxifiant et nutritif comportent beaucoup, beaucoup de légumes. Les jus de légumes verts ont un tel pouvoir détoxifiant qu'ils constituent une manière idéale de faire le ménage du printemps et de se libérer des toxines accumulées au fils des ans. Un Festin de jus au retour de la saison me permet invariablement de repartir du bon pied, de me sentir revitalisée et débordante d'énergie!

Quelques suggestions pour rendre votre assimilation des jus frais aussi optimale que possible:

• Or liquide. Les jus verts frais ont un potentiel incroyable. Ils contiennent des quantités surprenantes d'enzymes et de minéraux (tellement plus que le smoothie vert le plus vert!). C'est de l'énergie pure sous forme liquide. Savourez-les. Appréciez-les. Comme un fin vin, dégustez-les à petites gorgées que vous prendrez le soin de bien imprégner de salive avant de l'avaler.
• Vert, vert, très vert. Vous pensez que je me répète, oui? Même principe qu'avec les smoothies, mais avec plus de légumes et moins de fruits (les smoothies verts contiennent tout de même une bonne proportion de fruits). Les jus les plus puissants, les plus détoxifiants, les plus nourrissants sont ceux qui contiennent beaucoup de légumes et pas trop (ou pas du tout) de fruits.
• Sans attente. Il est préférable de boire le jus frais le plus rapidement possible (surtout si on a un extracteur de moins grande qualité). Évidemment, entre boire plus tard ou pas du tout, on choisit plus tard! En attendant de le boire, on le met dans un pot hermétique, aussi plein que possible afin d'éviter le contact avec l'oxygène. Et on le conserve au frais.

Alors, en conclusion, on extrait le jus, on liquéfie, c'est notre choix. Les deux ont des avantages. Les deux procédés ont une place dans une alimentation vivante et crue équilibrée et variée.

Bises liquides,

Commentaires  

 

#3 pauline pelletier 28-10-2011 20:53

C'est un article que j'aime beaucoup ,justement j'en ai discuté avec des amies aujourd'hui,ah,ou vont les fibres....pour moi ,je trouve que le jus vert est très important et pour les mêmes raisons que tu donnes.Le matin oui un smoothie avec une une poignée de verdure,y a des fibres en masse...et le midi un grand verre de jus vert,quel cadeau!on peut mettre beaucoup de kale,et autres verdure squi sont difficile à mastiquer.

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#2 Sabrina Papillon 28-10-2011 20:26

Merci pour cet article. C'est clair, c'est précis, c'est simple,c'est complet....c'est Sheryl-Anne !!!

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#1 Annie 04-03-2011 10:38

Tel que précisé dans votre info-lettre, je commente mon préféré... C'est le smoothie vert (plus souvent qu'autrement). Je le bois à tous les jours le matin en me levant. C'est le déjeuner énergique dont je ne peux plus me passer. Toute fois, j'ai fait l'acquisition d'un extracteur Omega durant le temps des fêtes et je l'utilise particulièremen t au retour du travail lorsque j'ai une fringale de sucré/salé. Ce n'est pas un appareil que j'utilise quotidiennement mais il m'aide grandement à garder le cap vers une alimentation riche en fruits et légumes.

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