Repas cru hautement nutritif: un exemple

En tant que crudivore, on se fait souvent poser des questions du genre: "Mais où trouves-tu tes protéines? Et le calcium, puisque tu ne consommes pas de produits laitiers? N'es-tu pas plus susceptible de devenir anémique?" Et on en passe...

Après avoir visionné une vidéo par Kevin Gianni, j'ai cru bon de tester ses dires, en utilisant les légumes de mon potager. Vous pouvez faire de même avec les légumes de l'épicerie ou du marché. Sa question: peut-on obtenir tout le calcium et le fer requis en mangeant seulement cru, ou doit-on supplémenter?

Voici ce que j'ai réalisé comme recette: une salade et une vinaigrette (toutes deux fortement inspirées des recettes du Dr. Karin Dina, généreusement partagées durant la vidéo). En fait, c'est pratiquement la même chose, sauf que je ne voulais pas tremper des amandes et que je n'avais pas de bok choy (comme dans la vidéo). Le repas résultant est un trésor de nutrition! C'est une belle GROSSE salade, soit. Elle semble plus grosse qu'elle ne l'est réellement: ce n'est pas un volume exagéré de nourriture pour un repas. Et une fois que vous l'aurez tout manger, vous aurez obtenu 83% de votre calcium pour la journée et 79% de votre fer, sans compter 1317% de votre vitamine A et 858% de votre vitamine C dans 534 calories!!! Imbattable!

Ajoutez un smoothie vert (ou un jus vert) pour déjeuner, et vous êtes assurées d'avoir tous les éléments nutritifs requis pour la journée. Et on n'a pas dîner encore! L'alimentation vivante et crue remplit vraiment bien tous nos besoins nutritionnels, n'est-ce pas?

Mise à jour le Vendredi, 11 Novembre 2011 08:57

Betterave : ravissante rondeur rouge

La saison froide approchant, les bons légumes-racines viennent à la rescousse! J’ai trouvé cette recette et je l’ai modifiée (l’originale nourrissait une ARMÉE!). Dépendant de la grosseur des bols, la présente recette sera plus raisonnable pour la famille moyenne. On peut toujours la réchauffer légèrement au déshydrateur (environ 1 heure) ou sur la cuisinière, à feu doux en vérifiant qu’elle ne devienne pas trop chaude (on trempe le doigt dedans : c’est un test infaillible!).

Si vous cultivez ou pouvez mettre la main sur divers cultivars de betteraves, vous pourrez en varier la couleur: du rouge écarlate au jaune en passant par le rose tendre.

Et vous connaissez mon penchant pour les analyses nutritionnelles… J’aime toujours savoir ce que je mange et comment cela me remplit de santé et d’énergie! Et bien, la betterave ne manque pas d’attributs dans ce domaine. Voyez plutôt!

Mise à jour le Vendredi, 07 Octobre 2011 10:35

Les combinaisons alimentaires en alimentation vivante et crue

S'il y a une question qu'on me pose encore et encore, c'est bien celle des combinaisons alimentaires! Le nombre de courriels que je reçois me demandant si tel fruit peut se combiner avec tel légume, si tel gras va bien avec tel autre chose... Avec l'efficacité et le partage en tête, j'ai donc décidé de répondre ici, en souhaitant que cela vous aidera à faire vos choix.

Avant même de regarder ce qui suit, tenez compte du fait qu'en tant qu'INDIVIDU, vous devez impérativement tempérer les recommandations suivantes à la lumière de ce que votre corps vous dicte. Rien ne sert de suivre des principes qui ne nous servent pas. Un journal alimentaire vous facilitera grandement la tâche à cet égard.

Il y a beaucoup d'écoles de pensées différentes quant aux "bonnes" et aux "mauvaises" combinaisons alimentaires. Étant une fervente adepte de la simplicité, je vous ferai un tableau clair, concis et simple de ce qui s'applique à nous, les mordu(e)s d'alimentation vivante et crue. Les recommandations peuvent varier pour le cuit; je n'ai pas étudié le sujet.

 

Mise à jour le Lundi, 07 Février 2011 14:59

Les algues : ne les utilisez pas que dans la sushis!

Les algues contiennent une variété et une quantité de minéraux extraordinaires (jusqu'à 36 p. cent de leur masse sèche). Ces minéraux incluent: sodium, calcium, magnésium, potassium, chlore, soufre, phosphore, iode, fer, zinc, cuivre, sélénium, molybdénium, fluor, manganèse, bore, nickel et cobalt. Wow!

La teneur en iode des algues est appréciable. Les recommendations pour un adulte moyen (150 µg/jour) se comblent facilement avec une très petite quantité (une once ou 29 g) d'algues. En fait, 29 g de nori (dont on se sert pour confectionner les sushis!) apporte entre 100-300 µg d'iode. Facile, non?

Une large proportion de personnes souffre de manque d'iode parce que les terres, plantes et animaux leur servant de sources de nourriture ne sont tout simplement pas de bonnes sources d'iode. Voilà pourquoi de nombreux pays ajoutent de l'iode au sel de table.

Mise à jour le Jeudi, 27 Janvier 2011 09:47