Betterave : ravissante rondeur rouge

La saison froide approchant, les bons légumes-racines viennent à la rescousse! J’ai trouvé cette recette et je l’ai modifiée (l’originale nourrissait une ARMÉE!). Dépendant de la grosseur des bols, la présente recette sera plus raisonnable pour la famille moyenne. On peut toujours la réchauffer légèrement au déshydrateur (environ 1 heure) ou sur la cuisinière, à feu doux en vérifiant qu’elle ne devienne pas trop chaude (on trempe le doigt dedans : c’est un test infaillible!).

Si vous cultivez ou pouvez mettre la main sur divers cultivars de betteraves, vous pourrez en varier la couleur: du rouge écarlate au jaune en passant par le rose tendre.

Et vous connaissez mon penchant pour les analyses nutritionnelles… J’aime toujours savoir ce que je mange et comment cela me remplit de santé et d’énergie! Et bien, la betterave ne manque pas d’attributs dans ce domaine. Voyez plutôt!

La betterave est une excellente source d’acide folique; une très bonne source de manganèse, de potassium; et une bonne source de fibre alimentaire, de vitamine C, de magnésium, de tryptophane, de fer, de cuivre et de phosphore. Sans compter que les feuilles sont encore plus savoureuses que les épinards, selon l’avis de certaines personnes!!!

Que peut-on faire de plus classique avec ces belles betteraves, qu'une merveilleuse et nourrissante Soupe Borscht crue (cliquez pour voir la recette).

Mise à jour le Vendredi, 07 Octobre 2011 10:35