Fraise

Dans ma famille, l'amour de la fraise est naturel. J'ai même ma propre fraisière, question d'assurer un approvisionnement de qualité. Les fraises sont parmi les cultures les plus « arrosées » de produits chiniques de toutes sortes. Et j'en mange des quantités astronomiques, alors le travail supplémentaire occasionné par la culture biologique de cette merveille en vaut vraiment la peine!

Je fais, à chaque été, un repas traditionnel de famille « à la fraise »: tout, de l'entrée au dessert, comporte des fraises. Et cet été, il sera cru (pour moi, du moins!). J'ai hâte!

Cette baie regorge de saveur exquise, aux milles variantes, et d'éléments nutritifs exceptionnels. Voyons un peu quelques raisons d'avoir un amour immodéré pour la fraise et comment l'inclure dans notre alimentation vivante.

Les fraises regorgent de phénols, dont les anthocyanines (à l'origine de la coloration rouge de la baie) et les ellagitannins. Les phénols, nous le savons, constituent de puissants antioxydants protégeant nos cellules contre d'éventuels dommages. La teneur unique en phénols de la fraise en fait un fruit tout indiqué pour la santé cardiaque, pour prévenir le cancer et l'inflammation.

Vous vous souvenez des recommandations de votre mère, étant enfants, de manger vos carottes pour avoir une bonne vision? En tant qu'adultes, il paraît que la fraise aiderait mieux à protéger votre vision. En fait, consommer plus de trois portions de fruits par jour (ce qui est facilement atteignable en tant que crudivores), pourrait très bien diminuer les risques de dégénération maculaire, selon une étude publiée par les Archives of Ophthalmology.

La fraise, en plus d'avoir des phénols, constitue une excellente source de vitamine C et de manganèse. Elle est aussi une bonne source de fibre alimentaire, d'iode, de potassium, de folate, de riboflavine, des vitamines B5, B6, et K, d'oméga-3, de magnésium et de cuivre.

Les fraises sont très périssables: une fois achetées ou cueillies, elles doivent rapidement être consommées. Pour en faire des provisions pour l'hiver, rien de vaut la congélation. Simplement les laver, les équeuter et les congeler en couche unique sur un plateau. On les transfère ensuite dans un sac de congélation. Délice assuré dans un smoothie! Je sais qu'on peut les déshydrater, mais je n'aime pas, personnellement. Dommage! Il suffit de les trancher, après les avoir lavées et équeutées, puis de les déshydrater jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.

Et cet été, vous pouvez parier qu'il y aura sur ma table, au moins une fois, ce fabuleux Shortcake cru aux fraises! La recette a été adaptée par Carmella de RFC, la fabuleuse crusinière! Sans elle, je me demande ce que je ferais! Imaginez : un été sans shortcake aux fraises!!! NooOoon! Plus maintenant. Merci Carmella! L'alimentation vivante n'a jamais goûté si bon.

Bises fraisées,

Mise à jour le Lundi, 18 Octobre 2010 08:57