Les combinaisons alimentaires en alimentation vivante et crue

S'il y a une question qu'on me pose encore et encore, c'est bien celle des combinaisons alimentaires! Le nombre de courriels que je reçois me demandant si tel fruit peut se combiner avec tel légume, si tel gras va bien avec tel autre chose... Avec l'efficacité et le partage en tête, j'ai donc décidé de répondre ici, en souhaitant que cela vous aidera à faire vos choix.

Avant même de regarder ce qui suit, tenez compte du fait qu'en tant qu'INDIVIDU, vous devez impérativement tempérer les recommandations suivantes à la lumière de ce que votre corps vous dicte. Rien ne sert de suivre des principes qui ne nous servent pas. Un journal alimentaire vous facilitera grandement la tâche à cet égard.

Il y a beaucoup d'écoles de pensées différentes quant aux "bonnes" et aux "mauvaises" combinaisons alimentaires. Étant une fervente adepte de la simplicité, je vous ferai un tableau clair, concis et simple de ce qui s'applique à nous, les mordu(e)s d'alimentation vivante et crue. Les recommandations peuvent varier pour le cuit; je n'ai pas étudié le sujet.

Les combinaisons favorables

• Fruits d'une seule catégorie (c'est-à-dire, fruits sucrés avec fruits sucrés, acidulés avec acidulés, etc.)
• Féculents + germinations + légumes
• Protéines + germinations + légumes-feuilles (verdures)

Combinaisons moins favorables

• Fruits + protéines
• Fruits + féculents
• Féculents + protéines

La grande question, maintenant, demeure : pourquoi en est-il ainsi? J'aime beaucoup l'analogie utilisée par Brian Clement à ce sujet et donc, je l'utiliserai pour vous expliquer la raison des combinaisons alimentaires.

Les aliments peuvent être considérés comme des véhicules. Les aliments classés dans la catégorie des "Protéines" ressemblent à de gros camions lourds, et lents. Les melons, quant à eux, ressemblent plus à des Ferraris : ultra rapides. Tous ces véhicules s'engagent sur une autoroute (vous l'aurez deviné, notre système digestif) qui n'a qu'une seule voie. Impossible de dépasser!!! Donc, si vous lancez un véhicule lourd au début du défilé, ça ralentit toute la parade! Et les véhicules ultra rapides comme les Ferraris n'aiment pas aller lentement. Elles finissent par encrasser leurs moteurs et faire toutes sortes de troubles en essayant d'accélérer la parade (ce qui résulte en fermentation, ballonnement, indigestion).

Donc, voilà en termes simples pourquoi les combinaisons alimentaires existent. Elles peuvent constituer une base pour guider nos choix lors des repas afin de nous éviter les troubles gastriques, et de permettre une absorption plus aisée des nutriments consommés.

Vous remarquerez assez rapidement que la PLUPART des recettes en alimentation vivante et crue ne suivent absolument pas ces principes! Il vous faudra tirer vos propres conclusions quant à la pertinence dans votre cas de suivre ces règles de combinaisons alimentaires. Opterez-vous de les suivre et d'éliminer toutes les recettes qui ne les appliquent pas? Opterez-vous plutôt d'adapter les recettes pour les rendre plus conformes aux combinaisons alimentaires énumérées ici (ou d'autres que vous aimez suivre)? Opterez-vous pour des repas ultra-simples, voire des mono-repas? Ou les balancerez-vous tout simplement par-dessus bord, préférant écouter votre corps et/ou vos papilles gustatives?

Pour finir, je vous offre quelques recommandations générales, complémentaires aux combinaisons alimentaires ci-dessus.

• Consommer vos aliments préférablement à la température ambiante, pour faciliter le transit intestinal.
• Ne buvez pas lors des repas, car cela dilue les sucs gastriques, rendant la digestion plus pénible.
• Combinez le moins d'ingrédients possibles lors d'un repas; simple est mieux pour la digestion ainsi que pour l'assimilation.

Bises [convenablement] combinées,