Zucchini : l'humble curcubitacée crue au grand coeur

Lorsque votre potager déborde de belles courges d'été, voici de la motivation - purement intellectuelle - pour vous inciter à toutes les consommer crues! Pour de la motivation gustative, voyez la recette à la fin de l'article!

Bien que n'ayant pas une concentration aussi élevée en composants anticancéreux que l'ail ou l'oignon, l'humble zucchini cru démontre de belles possibilités de ce côté. Le jus frais (non pasteurisé) de zucchinis crus rivalise avec celui des poireaux, des radis ou même de la citrouille dans ses capacités à prévenir la  mutation des cellules, desquelles peuvent résulter des masses cancéreuses. J'ai pris conscience il y a déjà un bon moment, du potentiel des courges à soutenir la santé de la prostate chez la gente masculine. Encore un bon point pour notre surabondance courge d'été!!!

Le zucchini constitue une excellente source de vitamine C et de manganèse. Il est aussi une bonne source de vitamine A, de riboflavin, d'acide folique (avis aux mamans!), de magnésium, de potassium, de phosphore, de cuivre et de fibre alimentaire. Wow! Qui l'eût cru!

Tous ces éléments nutritifs font de la courgette un excellent appui alimentaire au combat contre les maladies cardiovasculaires.

Alors, mes intrépides mangeurs de courgettes, regardez-vous cet humble curcubitacée d'un nouvel oeil à présent?

Voici une superbe recette qui met en vedette le zucchini dans un plat rapide, classique et totalement cru : Nouilles crues express au romarin et à l'origan (cliquez pour voir la recette).

Bises courgées,