Cru 101 - Planification de menu

Avec l'ouverture sur l'alimentation vivante et crue, souvent vient l'éveil au pouvoir curatif, nutritif en plus des propriétés esthétiques, gustatives, sensorielles voire sensuelles des aliments. En essayant de planifier un menu sensé, équilibré et intéressant, plusieurs perdent les pédales : il y a tellement de facteurs à prendre en considération! Lesquels? Lors de la création de menus en alimentation vivante et crue, nous voulons tout spécialement équilibrer les saveurs, les textures et l'apparence en tenant compte des préférences des personnes pour qui nous préparons le menu ainsi qu'offrir une nutrition optimale, en pensant à la fraîcheur, la provenance (de culture biologique ou industrielle?) et à la digestibilité des ingrédients inclus (combinaisons alimentaires, teneur en gras, etc.).

La plupart d'entre nous, dès lors que nous  nous intéressons à notre alimentation un tant soit peu, exigerons les ingrédients les plus frais, les plus mûrs, les plus nutritifs que nous puissions trouver, et préférons de loin acheter local. Nous chercherons aussi à limiter autant que possible le sel et le gras. Oui, oui, même les bons gras! Ils ne devraient pas constituer plus de 30 p. cent des calories du menu. Ça peut paraître beaucoup pour certains, qui préféreront ajuster ce chiffre à la baisse, mais nous parlons ici de maximum. Outrepassez ce seuil, et vous risquez de ne pas obtenir suffisamment de nutriments dans votre alimentation vivante et crue parce que les gras, bien que donnant un sentiment de satiété assez rapidement, ne fournissent pas tous les nutriments indispensables à une santé éclatante.

Et en plus, comme si toutes ces considérations n'étaient pas suffisantes, il y a l'éternelle et obligatoire pensée pour notre portefeuille! Lorsque les sous se font rares, plusieurs opteront naturellement pour des aliments moins dispendieux, cultivés soi-même (et donc plus nourrissants!) en délaissant les produits plus exotiques (toujours plus dispendieux).

Finalement, pensez aux couleurs... Il y a tellement un bel éventail de couleurs dans les fruits et les légumes, que la préparation d'un menu aboutit invariablement à un bel arc-en-ciel nutritif. Le vert devrait dominer, afin d'obtenir un maximum de nutrition des menus planifiés.

Avant de passer en revue les diverses méthodes de planification de menu, Voici les principales considérations dont il faut tenir compte afin d'obtenir un menu équilibré nutritionnellement autant que crulinairement parlant.

Cru 101 - Apprenez à surfer en alimentation vivante

Notre époque revêt un avantage sans précédent historique au niveau des communications et du partage de l'information. Grâce à Internet, tout ce que vous voulez savoir, apprendre, comprendre, vous l'avez au bout des doigts, dans le confort de votre propre foyer. Plus besoin d'affronter les rigueurs de l'hiver, les pluies automnales, la gadoue du printemps, ni les chaleurs torrides de l'été : deux cliques de souris et trois ou quatre mots tapés dans un moteur de recherche et vous voilà sous une avalanche d'information!!! Il existe de plus en plus de ressources en alimentation santé. Crusine Santé illumine son p'tit coin du cyberespace en offrant un partage d'information de qualité sur l'alimentation vivante et crue en français et en anglais. Il existe plus de sites anglophones sur l'alimentation vivante, mais parfois le nombre ne veut pas tout dire! Restez vigilants dans vos recherches et assurez-vous toujours que le résultat de vos recherches, de l'information que vous glanez sur Internet, soit bien applicable et appropriée à votre cas particulier. Rien ne vaut la sagesse de votre corps combinée à l'expérience des autres, généreusement assaisonnées de gros bon sens, pour réussir son cheminement en alimentation vivante et crue, peu importe la langue.

C'est comme si nous avions, chacun dans notre maison, un instructeur privé virtuel, qui nous expliquerait ce que nous recherchons. De la manière la plus efficace de faire un lait de noix à comment épater la galerie, vous trouverez une mine d'information divertissante et instructive sur Internet.

Cru 101 - Jus vs smoothie

Un sujet des plus débattus, s'il en est! Est-il mieux d'extraire le jus des aliments ou de les utiliser entiers, liquéfiés, sous la forme de smoothies, de salades broyées ou de soupes? Voyons ensemble les avantages des deux méthodes. (Et, pour les curieux, la réponse est: ni un ni l'autre n'est supérieur! Chacun a son utilité.)

Ce que ces deux procédés ont en commun réside dans leur capacité à rendre les aliments plus assimilables. Certains légumes-feuilles verts que nous consommons souvent en alimentation vivante et crue, la famille du chou par exemple, possèdent des enveloppes de cellulose très difficiles à digérer. Il vous faudrait faire un masticothon en bonne et due forme pour en extraire tout le potentiel nutritif! Mais avec l'extraction du jus ou la liquéfaction en smoothie, salade broyée ou soupe, on augmente sensiblement la digestibilité de l'aliment, et par le fait même la quantité d'éléments nutritifs absorbés par notre corps. À nous les phytonutriments aux propriétés extraordinaires: vitamines, minéraux, chlorophylle, anti-oxidants, et enzymes!

Smoothies, salades broyées et soupes

Afin de tirer pleinement avantage des smoothies, salades broyées et soupes, suivez les quelques suggestions ci-dessous. Cela en augmentera non seulement la digestibilité, en évitant les combinaisons trop complexes, lourdes ou grasses, mais assurera que vous tiriez le maximum de vos efforts crulinaires.

• Combinaisons simples. Revoyez les Combinaisons alimentaires en alimentation vivante et crue, si vous désirez. Évitez d'ajouter des gras sous forme concentrée (huiles, noix) qui ralentirait la digestion créant de la fermentation (ie, des flatulences, ballonnements et éructations - Oups!)
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  Mise à jour le Vendredi, 28 Octobre 2011 09:39

Cru 101 - Soupe énergie

Ann Wigmore, icône de l'alimentation vivante et crue, aurait été la pionnière en matière de soupe énergie. Elle en était très friande. La soupe énergie peut facilement constituer la base d'une alimentation vivante et crue équilibrée, nutritive et variée! En liquéfiant les ingrédients crus, les nutriments s'en trouvent plus facilement assimilables: fort utile pour les systèmes digestifs affaiblis. En épargnant du travail mécanique à votre corps, vous libérez de l'énergie pour une détoxification, un nettoyage et une purification plus aisée et efficace. Si vous souffrez d'allergies, d'intolérances ou de troubles digestifs, voici une solution facile, efficace et, on ne peut plus agréable! Pour peu qu'on veille à inclure certains éléments indispensables à une soupe énergie nutritive et complète, cette merveille crulinaire peut aisément servir à rectifier des déficiences, promouvoir la perte de poids, augmenter l'énergie et rebâtir la santé. Alors, c'est quand la dernière fois qu'une soupe vous a offert tous ces bénéfices???

Et c'est tellement facile à faire, une fois qu'on en maîtrise les rudiments! Vous essayez avec moi? Suivez les quelques lignes directrices énumérées ci-dessous, et vous obtiendrez une combinaison gagnante à tous les coups! Partagez vos trouvailles avec vos amis, votre famille et... ne m'oubliez pas! J'adore essayer de nouvelles recettes, vous le savez bien.