Pois mange-tout séchuanais

2-4 portions

Plat délicieusement épicé de pois mange-tout qui peut aussi s'apprêter avec des pois mange-tout à gousses plus rondes (dont je ne connais pas le nom français, mais qui en anglais s'appellent sugar snap peas).

Ingrédients :

4 tasses de pois mange-tout frais*
1 tasse de carottes en fine julienne
3 oignons verts, tranchés sur la diagonale
1 petite gousse d'ail, écrasée
2 c. à soupe d'huile de sésame crue (ou d'huile d'olive)
1 1/2 c. à soupe de vinaigre d'umeboshi (ou de vinaigre de cidre de pomme)
2 c. à soupe de nama shoyu
2 c. à thé de miel brut (ou de nectar d'agave)
1 c. à thé de poivre de Séchuan (ou un peu de poivre noir)
Cayenne, au goût

Brocoli chinois aux arachides

Une façon originale et délicieuse de manger ce légume nutritif.
Inspiration : TopRawMen.net

Dans un grand saladier, mettre :
3 tasses de brocoli, haché
1/4 tasse d'arachides crues, trempées (ou amandes trempées & hachées)

Au mélangeur, réduire en purée lisse les ingrédients de la vinaigrette :
1 piment fort (ou flocons de piment fort)
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de noix de pin
1/2 avocat
1 c. à table de jus de citron frais
1 c. à thé de sel marin

Ajouter la vinaigrette au saladier et bien mélanger pour que tout soit bien enrobé. Laisser mariner 45 minutes (ou plus) au frigo. Servir.

Bon rawppétit!

Photo : Carmella de RFC

Roulés vietnamiens

Si vous ne voulez pas faire les Wraps de noix de coco, vous pouvez vous servir des feuilles de laitue comme wraps.

Ingrédients :

Wraps de noix de coco :

1 tasse de chair de jeune noix de coco
1/2 tasse d’eau de jeune noix de coco
1/4 tasse de lin moulu
pincée de sel

Garniture :

laitue Boston
concombre, tranché fin
oignons verts, tranchés fin sur la longueur
fèves germées
carambole, tranchée mince
basilic
coriandre fraîche
feuilles de menthe