Salade aux radis coréenne

Une variation vivante et crue d'un classique coréen, le Moo Saeng Chae. Cette salade accompagne très bien un plat plus consistant de cuisine asiatique traditionnelle (crue ou cuite). Ou faites-en la vedette du repas en la disposant élégamment sur un lit de verdures chinoises (peut-être de la moutarde...).

Ingrédients:

- 3 carottes, en julienne - 6 gros radis, en julienne
- 1 c. à soupe de sel de mer
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 oignon vert (le blanc seulement), émincé
- 1 c. à thé de miel brut
- 1 pincée de flocons de piment fort, au goût
- 1 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
- 1 c. à thé de graines de sésame, au goût
- jus d'une demie lime
- pousses de radis (ou autre germination, facultatif)

Wrap thaï à la lime

Un wrap tout simple à faire, lorsqu'on a les ingrédients sous la main. Sinon, on improvise!!! (ma chose préférée en crusine!)

Ingrédients :

- 1/4 mangue pas trop mûre (verte même), en lamelles
- 1/2 carotte, en julienne
- 1 radis, en julienne
- 1 c. à thé de nama shoyu
- 1 c. à soupe de kombucha
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 1 c. à thé de sirop d'érable
- 1 c. à thé d'huile de pépins de raisin (ou autre huile)
- 1 pincée de flocons de piments rouges
- sel marin et poivre du moulin, au goût
- 3 c. à soupe d'amandes hachées
- 1/2 avocat, en lamelles
- 1 c. à thé de pesto de basilic thaï (ou feuilles de basilic frais)
- 1 c. à thé de graines de sésame blanc et noir
- 1 grande feuille de chou cavalier (ou autre wrap)

Pois mange-tout séchuanais

2-4 portions

Plat délicieusement épicé de pois mange-tout qui peut aussi s'apprêter avec des pois mange-tout à gousses plus rondes (dont je ne connais pas le nom français, mais qui en anglais s'appellent sugar snap peas).

Ingrédients :

4 tasses de pois mange-tout frais*
1 tasse de carottes en fine julienne
3 oignons verts, tranchés sur la diagonale
1 petite gousse d'ail, écrasée
2 c. à soupe d'huile de sésame crue (ou d'huile d'olive)
1 1/2 c. à soupe de vinaigre d'umeboshi (ou de vinaigre de cidre de pomme)
2 c. à soupe de nama shoyu
2 c. à thé de miel brut (ou de nectar d'agave)
1 c. à thé de poivre de Séchuan (ou un peu de poivre noir)
Cayenne, au goût

Brocoli chinois aux arachides

Une façon originale et délicieuse de manger ce légume nutritif.
Inspiration : TopRawMen.net

Dans un grand saladier, mettre :
3 tasses de brocoli, haché
1/4 tasse d'arachides crues, trempées (ou amandes trempées & hachées)

Au mélangeur, réduire en purée lisse les ingrédients de la vinaigrette :
1 piment fort (ou flocons de piment fort)
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de noix de pin
1/2 avocat
1 c. à table de jus de citron frais
1 c. à thé de sel marin

Ajouter la vinaigrette au saladier et bien mélanger pour que tout soit bien enrobé. Laisser mariner 45 minutes (ou plus) au frigo. Servir.

Bon rawppétit!

Photo : Carmella de RFC