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Pois mange-tout séchuanais

Pois mange-tout et carottes széchuanais 2-4 portions

Plat délicieusement épicé de pois mange-tout qui peut aussi s'apprêter avec des pois mange-tout à gousses plus rondes (dont je ne connais pas le nom français, mais qui en anglais s'appellent sugar snap peas).

Ingrédients :

4 tasses de pois mange-tout frais*
1 tasse de carottes en fine julienne
3 oignons verts, tranchés sur la diagonale
1 petite gousse d'ail, écrasée
2 c. à soupe d'huile de sésame crue (ou d'huile d'olive)
1 1/2 c. à soupe de vinaigre d'umeboshi (ou de vinaigre de cidre de pomme)
2 c. à soupe de nama shoyu
2 c. à thé de miel brut (ou de nectar d'agave)
1 c. à thé de poivre de Séchuan (ou un peu de poivre noir)
Cayenne, au goût

Préparation :

Enlever les bouts des pois mange-tout, en tirant sur le fil en même temps. Couper les pois mange-tout en julienne fine.

Dans un grand bol, mélanger l'ail, l'huile de sésame crue, le vinaigre d'umeboshi, le miel brut, le poivre de Séchuan et la cayenne. Ajouter les pois mange-tout, les carottes et les oignons verts et bien mélanger (mais doucement), pour bien enrober tous les légumes de marinade.

Laisser reposer au moins 20 minutes pour que les saveurs se développent et que les pois mange-tout ramollissent, en brassant de temps à autre. Si vous préférez, vous pouvez mettre le bol au déshydrateur pour environ une heure: cela ramollira et réchauffera les pois mange-tout.

Servir sur un généreux lit de verdures, si désiré. Garnir de germinations fraîches, si le coeur vous en dit. Savourez!

Sheryl-Anne xx