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Roulés vietnamiens

Si vous ne voulez pas faire les Wraps de noix de coco, vous pouvez vous servir des feuilles de laitue comme wraps.

Inspiration : RFC

Ingrédients :

Wraps de noix de coco :

1 tasse de chair de jeune noix de coco
1/2 tasse d’eau de jeune noix de coco
1/4 tasse de lin moulu
pincée de sel

Garniture :

laitue Boston
concombre, tranché fin
oignons verts, tranchés fin sur la longueur
fèves germées
carambole, tranchée mince
basilic
coriandre fraîche
feuilles de menthe

Nuoc Cham (sauce épicée aux agrumes):

jus d’une lime
1 1/2 c. à table de shoyu
3 c. à soupe d’eau
1 piment serrano, émincé
1-2 gousses d’ail, émincées

Préparation :

Pour les wraps de noix de coco :

Au mélangeur, liquéfier tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Façonner 4 wraps par feuille de déshydrateur (à moins de préférer un seul grand wrap par feuille). Verser 2-4 c. à soupe du mélange et étendre en cercle uniforme. Déshydrater à 105-110 degrés jusqu’à ce que les wraps soient complètement secs, 6 à 12 heures. Lorsque prêts, ils se pèlent facilement de la feuille du déshydrateur.

Pour la garniture :

Garnir chaque wrap des légumes préparés. Rouler et consommer aussitôt, puisque les wraps absorberont l’humidité rapidement.

Pour la Nuoc Cham (sauce épicée aux agrumes) :

Fouetter tous les ingrédients ensemble.

Bon rawppétit!