Granola cru érable et canneberge

Savoureux à souhait, ce granola s'accompagne très bien de fruits et de lait de noix au déjeuner. Il fait aussi une collation nutritive.
Inspiré d'une recette de Elizabeth Joy de Raw Food Real World

Donne 10 tasses

1-3 pommes, coeur enlevé, en morceaux
1 1/2 tasses de pâte de dattes (dattes trempées et réduites en purée lisse)
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à table de jus de citron frais
2 c. à table de zeste d'orange (ou gingembre en poudre)
1 c. à thé d'extrait de vanille

 

1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel marin
1/2 tasse de graines de tournesol, trempées
2 tasses d'amandes, trempées
3 tasses de pacanes, trempées
1 tasse de graines de citrouille, trempées
1 tasse de canneberges séchées  
Au robot culinaire, réduire en purée lisse les pommes, la pâte de dattes, le sirop d'érable, le jus de citron, le zeste d'orange, la vanille, la cannelle, le sel et 1/4 tasse de graines de tournesol. Vider dans un grand bol.

Mettre 1/4 tasse de graines de tournesol, les amandes, les pacanes et les graines de citrouilles dans le robot culinaire et moudre grossièrement en quelque coups rapides. (Inutile de rincer le robot en les deux opérations). Ajouter ces ingrédients au contenu du grand bol, y mettre les canneberges séchées et bien mélanger le tout.

Étendre le granola sur des feuilles Paraflexx et déshydrater plusieurs heures. Enlever les feuilles Paraflexx, retourner sur les grilles et poursuivre la déshydratation jusqu'à ce que le granola soit croquant. Briser en morceau et laisser refroidir complètement avant d'entreposer. Se conserve plusieurs semaines au frigo.

Bon rawppétit!

Mise à jour le Mardi, 28 Décembre 2010 07:23