Baklavas crus

Une sucrerie grecque avec un nouveau visage cru!
Inspiration : Gina Panayi
Donne 2 baklavas

Ingrédients pour la pâte phyllo (1 feuille) :

2 bananes mûres
jus d'une orange
pincée de sel

Ingrédients pour le sirop/garniture :

1 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
1/2 tasse de miel
1 citron, tranché
cannelle, au goût
5 c. à table de noix de cajou réduites en poudre fine

Préparation de la pâte phyllo :

Réduire en purée tous les ingrédients (de la pâte phyllo!). Étendre sur une feuille anti-adhésive en utilisant une spatule. Déshydrater 14 heures en prenant soin de retourner à mi-temps.
Si la pâte phyllo n'est pas utilisée immédiatement, elle peut être réfrigérée, enveloppée de pellicule plastique, pour une quinzaine de jour.

Préparation du sirop/garniture :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser reposer. Retirer les tranches de citron avant d'assembler les baklava.

Couper la pâte phyllo en longues lanières (environ 4/feuille, selon le déshydrateur utilisé). Couper les lanières en carrés et ensuite, si désiré, chaque carré en 2 triangles.

Disposer deux triangles de phyllo dans deux assiettes. Déposer sur les triangles (ou les carrés) de la garniture. Répéter le processus jusqu'à ce que les ingrédients soient écoulés. Terminer par un triangle (ou carré) de phyllo sur chaque baklava. Garnir d'une Grenoble, si désiré.

Bon rawppétit!

 

Mise à jour le Lundi, 18 Octobre 2010 09:16