Shortcake cru aux fraises

Inspiration : Café Gratitude

Ingrédients :

Gâteau
3/4 tasse de dattes hachées tassées
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel marin
1 tasse de pulpe d'amande
1 tasse de pacanes, trempées et déshydratées, hachées
1/2 tasses de noix de cajou, trempées

Crème fouettée
1 tasse de noix de cajou, trempées
1 tasse de lait d'amande (ou un peu plus)
1/4 tasse de miel brut
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel marin
1/2 tasse d'huile de noix de coco, fondue
1 c. à soupe de lécithine (facultatif)

Étage de fraises et décoration
1 1/2 tasses de fraises tranchées

 

Préparation :

Crème fouettée
Mélanger tous les ingrédients ensemble pour former une crème lisse, sauf la lécithine. Ajouter la lécithine et bien incorporer. Réfrigérer une heure

Gâteau
Moudre les dattes au robot culinaire afin d'obtenir une pâte lisse. Ajouter un tout petit peu d'eau au besoin. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Assemblage :

Badigeonner un moule d'huile de noix de coco. Déposer la moitié de la pâte à gâteau dans le fond du moule. Bien presser.

Garnir de la moitié des fraises, suivi de crème fouettée. Réfrigérer 30 minutes, afin d'affermir.

Lorsque ferme, ajouter un autre étage de pâte à gâteau, de fraises et de crème fouetté, dans cet ordre. Conserver quelques fraises pour la décoration. Réfrigérer 30 minutes.

Lorsque ferme, délicatement démouler le shortcake. Décorer des fraises réservées.

Bises ... aux p'tits oiseaux!

Photo : Carmella de RFC

D'autres recettes de Carmella - en français (cliquez ici).

Mise à jour le Lundi, 18 Octobre 2010 09:15