Épinards crus masala
Un plat haut en saveur qui régalera l'amateur de cuisine indienne!Inspiration : Russell James
1 paquet de jeunes épinards frais, hachés
1 c. à thé de jus de citron frais
1 c. à thé de sel marin
2 c. à thé d'huile de noix de macadam (ou huile d'olive)
1 tasse de cubes de mangue fraîche
1/2 tasse de raisins secs
2 c. à thé de grains de moutarde
1/8 tasse d'oignon vert, haché
Sauce :
2 gousses d'ail, écrasées
2 c. à thé de gingembre frais, émincé
2 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de grains de coriandre moulus
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à table de garam masala
1 tasse de coriandre fraîche, ciselée
2 tasses de macadam (ou noix de cajou)
1 tasse d'eau
2 c. à thé de miel brut (ou nectar d'agave)
2 c. à thé de shoyu
Mélanger dans un grand saladier, les épinards, le jus de citron, le sel et l'huile. Masser les épinards, avec les mains, afin de les ramollir. Ajouter les mangues, les raisins secs, les grains de moutarde, l'oignon vert et la coriandre fraîche et mélanger de nouveau.
Mettre tous les ingrédients de la sauce au mélangeur et réduire en une sauce lisse et onctueuse. Ajouter de l'eau pour obtenir une consistance de yaourt. Verser la sauce dans le saladier. Mélanger. Servir tel quel ou déshydrater une heure.
Servir sur un lit de Simili-riz cru au gingembre. Sublime!
Bon rawppétit!
