Fettucine tricolore

Voici un plat haut en couleur, rappellant les coloris automnaux du Québec... en attendant la neige! Cette recette figure dans le livre virtuel à télécharger (e-livre) L'essentielle Crusine Santé hivernale, disponible ici.

Ingrédients

- 2 carottes
- 2 panais
- 1 c. à thé d'huile d'olive à la lime
- 1 pincée de sel de mer
- 1 tomate, épépinée et en cubes
- 1/2 tasse de pousses de tournesol
- 1/4 tasse de Pesto cru à la coriandre
- 4 tomates-cerises, coupées en deux

Champignons marinés

- 4 champignons blancs (ou un petit portobello), tranchés
- 1 c. à thé de shoyu
- 1 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 c. à thé de thym frais, haché
- 1 pincée de poivre moulu

Préparation

Détailler les carottes et les panais à l'aide d'un couteau économe, en longues lanières, sur le sens de la longueur. Déposer dans un grand bol et ajouter l'huile et le sel de mer. Mélanger délicatement, afin de bien enrober les lanières. Réserver.

Déposer les tranches de champignons dans un autre grand bol. Ajouter le shoyu, l'huile, l'ail, le thym et le poivre. Mélanger délicatement, afin de bien enrober les champignons. Laisser reposer 10 minutes. Les tranches de champignons peuvent être déshydratées une heure à 40°C (104°F).

Ajouter le pesto aux lanières de carottes et de panais et bien mélanger. Déposer les fettucines sur des assiettes. Garnir de champignons marinés, égouttés, de pousses de tournesol et de tomates-cerises.

Donne 2 à 4 portions.

Bises chaleureusement crues,