Bagel de seigle

Inspiration : Alissa Cohen

Ces bagels sont denses et nourissants, avec un goût prononcé de seigle.

2 tasses de graines de tournesol, trempées
4 tasses de grains de seigle germés
1/3 tasse de grains de carvi
1 c. à thé d'oignon émincé
1 c. à thé de sel marin

Réduire en poudre fine les graines de tournesol au robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger bien.

Cette pâte sera difficile à mélanger. Ajouter un peu d'eau, 1 c. à soupe à la fois jusqu'à concurrence d'une demie tasse. La pâte doit demeurer très épaisse.

Former la pâte en bagel de 5 cm d'épaisseur. Déshydrater à 41C (105F), de 16 à 24 heures. Retourner les bagels après 8 à 10 heures.

Note : S'assurer que la pâte ne reste pas humide au centre. Peu exiger beaucoup de temps à déshydater, dépendant de l'épaisseur des bagels et du type de grain utilisé.

Une variante délicieuse : omettre le carvi et ajouter quelques c. à soupe de pesto.

Cette recette peut être façonnée en tranches de pain, ce qui réduira le temps de déshydratation et le risque de fermentation. Simplement étendre la pâte sur une feuille anti-adhésive et marquer.

Photo : Carmella de RFC

Pain cru à la mangue et aux noix

Facile et délicieux!
Inspiration : Raw Freedom Community

Ingrédients :

2 tasses de noix, trempées, égouttées et hachées
1 tasse de raisins secs, trempés et égouttés
1 tasse de mangue séchée, trempée et égouttés

Craquelins crus Ritz

Inspiration : Mindi

Ingrédients :

2 1/2 tasses de noix de Grenoble, trempées
2 1/2 tasses zucchinis, en morceaux
1/2 tasse de graines de lin doré moulues
1/4 tasse de graines de chanvre
2 c. à thé sel marin
1/2 tasse d'eau, approximatif

Tortillas crues de maïs

Inspiration : Alex (RawGuru)

Ingrédients :

2 1/2 tasses de graines de lin moulues, trempées
1 tasse de maïs (frais ou congelé)
1/4 avocat
1/2 tasse de graines de tournesol, trempées
1/4 tasse de coriandre fraîche, au goût
2 c. à thé de graines de sésame
2 c. à table d'oignon rouge émincé
2 c. à thé d'ail émincé (ou 1 c. à thé en poudre)