Pain méditerranéen aux amandes

Ce pain savoureux et léger fera de délicieux sandwichs. À essayer avec le l'avocat, des tomates, de la laiture, de la mayonnaise de noix de cajou et des portobellos!
Inspiration : Russell James
Donne 18 "tranches"

Ingrédients :

1/2 tasse d'huile d'olive
1 tasse de tomates séchées
3 tasses de pulpe d'amande (ou amandes moulues en poudre)
1 tasse de graines de lin doré moulues
1 zucchini jaune, haché grossièrement

2 zucchinis verts, hachés grossièrement
2 pommes, coeurs enlevés et hachées grossièrement
3 c. à table de jus de citron frais
1 c. à thé de sel marin
3 c. à table d'herbes de Provence
2 c. à table de basilic frais (ou autre assaisonnement)

Préparation :

Au robot, mélanger l'huile d'olive, les tomates séchées, les zucchinis, les pommes, le jus de citron, le sel et les herbes. Ajouter la pulpe d'amande et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Vider dans un grand bol.

Ajouter les graines de lin moulues et mélanger avec les mains. Cette étape s'avère nécessaire puisque, pour la plupart des robots, la quantité de pâte obtenue devient trop importante et cela risque de surchauffer le moteur, endommageant l'appareil. Remettre ce mélange, en petites quantités, dans le robot culinaire pour obtenir une pâte légère et moelleuse.

Étendre la pâte sur deux feuilles anti-adhésives à l'aide d'une spatule humide (facilite de beaucoup le travail!). Tracer des lignes dans la pâte pour créer 9 carrés identiques par feuille.

Déshydrater 2 heures et retirer les feuilles anti-adhésives, retourner sur les grilles et continuer à déshydrater 8 heures environ (toute la nuit) ou jusqu'à ce que le pain paraisse léger dans la main. Séparer les morceaux les uns des autres (avec un couteau au besoin).

Bon rawppétit!

Mise à jour le Mardi, 28 Décembre 2010 09:08