Salade de betteraves, oranges et framboises

Tout le monde aime réinventer un classique. Voici ma re-création renversante de simplicité, de beauté et de saveur!

Ingrédients:

Salade:

- 2 betteraves, en julienne (ou râpées grossièrement)
- 2 oranges, pelées à vif et en cubes
- 4 tasses de jeunes laitues mélangées

Vinaigrette:

- 1/2 tasse de framboises fraîches (ou congelées, decongelées)
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique (facultatif, mais vraiment bon!)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
- 1 c. à soupe de miel brut (ou autre sucrant, au goût)

Préparation:

Écraser les framboises avec une fourchette dans un grand bol (saladier). Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et émulsifier à l'aide d'un fouet. Ajouter les betteraves. Laisser mariner une heure ou deux à température de la pièce, jusqu'à ce que les betteraves ramolissent un peu, ou déshydrater une demie-heure à une heure. Ajouter les cubes d'orange.

On peut disposer cette salade colorée sur un lit de verdures ou, pour une présentation plus fantaisiste, en farcir des coquilles d'oranges évidées. Délicieux d'une manière comme de l'autre.

Bises betteravées,