Salade de riz sauvage cru

Inspiration : Alissa, Ocean et Carmella

1 tasse de riz sauvage, germé
1 petit poivron rouge, en cubes
8 tomates cerises, coupées en deux
1 petit zucchini, en cubes
10-12 brins de ciboulette, au goût
4 tasses de jeunes épinards

Vinaigrette :

1 c. à table de miel brut (ou de nectar d'agave)
1 c. à table de miso (ou shoyu)
2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
2 c. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 c. à thé de gingembre frais râpé

Mélanger à la main les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier. Y ajouter les ingrédients de la salade, sauf les épinards. Bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes pour que les saveurs se développent. Servir sur un lit de jeunes épinards.

On peut ajouter des graines assaisonnées (citrouille, sésame ou tournesol) comme garniture au moment de servir (1-2 c.à table).

Peut aussi servir à fabriquer de jolis petits roulés avec des feuilles de nori (coupées en quatre), un pâté, des germinations et de la laitue. Découper alors les légumes en fines juliennes.

Bon rawppétit!!

Mise à jour le Lundi, 18 Octobre 2010 09:22