Salade fantaisiste céleri et pommes

jus d'un demi citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de miel brut
2 c. à soupe de persil frais, ciselé fin
4 tiges de céleri, en julienne*
2 pommes, 1 en julienne, 1 coupée en deux, de haut en bas
1/4 tasse de noix de Grenoble (facultatif)
sel et poivre, au goût

Fouetter ensemble le jus de citron, l'huile et le miel brut.

Prélever une tranche sur le côté bombé de chaque moitié de pomme afin de créer une surface plate qui permettra à la moitié de pomme de tenir dans une assiette. Évider la pomme, en laissant un peu de chair.

Mettre la chair hachée de la pomme et les juliennes de pomme avec le céleri, les noix de Grenoble et le persil dans un bol. Verser la vinaigrette sur le tout. Bien mélanger.

Remplir chaque cavité de moitié de pomme avec ce mélange. Servir immédiatement. Alternativement, déposer le tout sur de jolies feuilles de votre verdure préférée (et couper toutes les pommes en tranches, cubes ou juliennes au préalable).

P.S. : * Pour de l'information nutritionnelle intéressante sur le céleri, cliquez ici.

Mise à jour le Jeudi, 30 Décembre 2010 12:14