Salade Terre et mer

Cette salade est un grand classique chez moi! Je l'adore! Elle est nourrissante, hyper nutritive et, en plus, elle est jolie à regarder! Un joli mélange d'algues et de légumes. Le vinaigre d'umeboshi ajoute une touche vraiment spéciale. À essayer!

Inspiration: Woody Harrelson

Ingrédients:

1 tasse de hijiki
3 oignons verts, hachés
1/2 oignon rouge, tranché
1 gousse d'ail, écrasée
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 tasse de champignons, tranchés
1/3 tasse de persil frais, haché
1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 tbsp shoyu
1 tbsp de vinaigre d'umeboshi
jus d'un citron
1 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
2 grosses carottes, en juliennes
1/2 poivron jaune, haché
1/4 tasse de graines de citrouille
3 c. à soupe de graines de sésame
1 pincée de sel marin

Préparation:

Tremper les algues dans du jus d'orange fraîchement pressé, juste assez pour couvrir, jusqu'à ce qu'elles soient molles. Égoutter. Ajouter les algues aux oignons verts, à l'ail, au gingembre et champignons, persil, coriandre, huile d'olive, shoyu et vinaigre, citron et sirop d'érable. Bien mélanger dans un grand bol.

Ajouter les carottes, le poivron, les graines de citrouilles et de sésame, ainsi qu'une pincée de sel marin. Bien mélanger. Laissez mariner environ 15 minutes afin de permettre le mariage des saveurs.

Servir sur un généreux lit de verdures.

Bises terre et mer,