Potage cru vert garni de graines au chili

Je suis tombée d'aventure sur le lien qu'Heathy faisait parvenir à tout le monde sur Facebook et j'ai été tentée d'essayer sa soupe ce midi-même. Parfaite utilisation de la verdure du potager. Assaisonnée généreusement de fines herbes, cette soupe crue saura satisfaire les plus fins gourmets. Simple, santé, cru, frais.  MIAM! À en lècher le bol...

Faites-en une soupe vraiment vivante en y ajoutant des germinations (les pousses de tournesol iraient à merveille ici), avec ou en remplacement des graines crues de tournesol déshydratées au chili.

Inspiration : Heather Pace sur GLiving
1 à 4 portions

Ingrédients :

3 tasses de verdure crues fraîches* (j'ai choisi : chou gras, épinards et bette à carde)
1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
1 tasse de persil italien frais
1 tasse d'aneth frais
1 branche céleri avec feuilles
1/2 avocat
1 gousse d'ail, écrasée (ou échalote française pour un goût plus raffiné)
jus d'un demi citron
1 pincée de sel marin (au goût)
eau, au besoin

Gaspacho aux tomates vertes zébrées

Il fait inhabituellement chaud aujourd'hui dans les environs. Une chaleur estivale qui me rappelle un gaspacho superbement rafraîchissant à faire avec des tomates fraîches du jardin. J'ai cultivé dans les années passées des tomates vertes zébrées qui avaient un goût acidulé addictif, bien qu'elles aient été impossiblement difficiles à plaire comme plantes! Voici donc une recette les utilisant. Si vous n'avez pas de tomates vertes zébrées, je vous suggère de la tomatille (le gaspacho sera de couleur différente; je vous suggère alors de peler le zucchini pour un meilleur effet ou d'en utiliser un jaune).

Ingrédients :

- 1 zucchini
- 10 tomates vertes zébrées (ou 20 tomatilles)
- 12 tomates jaunes
- jus d'une lime
- sel marin et poivre du moulin, au goût
- 1/4 tasse de basilic-citron, ciselé (ou coriandre)
- 2 c. à table d'huile d'olive au citron (ou ordinaire)

Potage Don

Inspirée d'une recette d'un ami (vous devinez qu'il s'appelle... Don?), cette soupe crue est sublimement épicée!

Ingrédients :

1 tasse de concombre en cubes (sans graines)
1 branche de céleri
1 c. à thé d'aneth sec
1 oignon vert
1 grosse gousse d'ail
jus d'une orange
1 c. à soupe de miso pâle
4 c à soupe de pâte de curry rouge
1 avocat
1 tasse d'eau (ou plus)
1 c. à thé de sel marin
pincée de poivre

Garniture :

flocons de piment rouge (facultatif)
germinations (facultatif)

Préparation :

Liquéfier tous les ingrédients dans un mélangeur haute puissance. Garnir de flocons de piment rouge et de germinations, si désiré.

Potage parisien aux champignons

Une savoureuse et riche soupe au goût nuancé et délicat. Cette recette est tirée du e-livre, L'essentielle Crusine Santé - Crusine française maintenant disponible pour la vente (cliquez sur le titre)!
2 portions

Ingrédients :

2 1/2 t de lait d'amande
3 t de champignons, hachés
1/4 t noisettes, trempées
1/2 avocat
1 petit zucchini, haché
3 c. à soupe d'huile de noisette
1 c. à soupe de shoyu
1 gousse d'ail, écrasée
1 c. à thé de sel marin
1 c. à soupe d'herbes de Provence

Garniture :

2 c. à soupe de persil, ciselé
1 champignon haché, mariné dans le shoyu
3 c. à soupe de Crème fraîche (noix de cajou liquéfiées avec de l'eau)

Préparation :

Liquéfier tous les ingrédients de la soupe jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Verser dans des bols. Garnir de persil, quelques tranches de champignons et de Crème fraîche.

Bon appétit!