Borscht cru

La première fois que j'ai mangé du borscht, il était cuit. Mais j'ai trouvé ça délicieux! Faut dire que j'ai toujours adoré les betteraves, cuites ou crues. Cette soupe crue spectaculaire en impressionnera plus d'un! Et délicieuse en plus!!!
Inspiration : Raw Family
2-3 portions
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1/2 tasse d'eau
1 betterave*
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail
Mélanger ces ingrédients ensemble en purée lisse et mettre dans un grand bol.
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3/4 tasse d'eau
1 carotte
1/2 branche de céleri
jus de 2 oranges
1/2 c. à table de vinaigre de cidre
1/2 c. à table de miel
2 c. à thé d'huile d'olive extra vierge
sel de mer au goût
quelques noix de Grenoble (ou des graines de tournesol épicées)
Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf les noix, jusqu'à consistance lisse. Ajouter les noix de Grenoble et mélanger à basse vitesse juste assez pour les briser en petits morceaux mais pas trop pour qu'elles disparaissent complètement dans le mélange. Incorporer au premier mélange.
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1 tasse de chou cavalier haché finement (ou tout autre chou)
1/2 carotte râpée finement
fines herbes, hachées (au goût)
Incorporer au mélange ci-dessus. Servir. J'aime ajouter aussi un peu de betterave râpée grossièrement. Ça croque!

Peut être servi accompagné d'une touche de "Crème sûre crue".

* Pour de l'information nutritionnelle intéressante sur la betterave, cliquez ici.

Mise à jour le Jeudi, 06 Janvier 2011 07:30