Potage cru vert garni de graines au chili

Je suis tombée d'aventure sur le lien qu'Heathy faisait parvenir à tout le monde sur Facebook et j'ai été tentée d'essayer sa soupe ce midi-même. Parfaite utilisation de la verdure du potager. Assaisonnée généreusement de fines herbes, cette soupe crue saura satisfaire les plus fins gourmets. Simple, santé, cru, frais.  MIAM! À en lècher le bol...

Faites-en une soupe vraiment vivante en y ajoutant des germinations (les pousses de tournesol iraient à merveille ici), avec ou en remplacement des graines crues de tournesol déshydratées au chili.

Inspiration : Heather Pace sur GLiving
1 à 4 portions

Ingrédients :

3 tasses de verdure crues fraîches* (j'ai choisi : chou gras, épinards et bette à carde)
1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
1 tasse de persil italien frais
1 tasse d'aneth frais
1 branche céleri avec feuilles
1/2 avocat
1 gousse d'ail, écrasée (ou échalote française pour un goût plus raffiné)
jus d'un demi citron
1 pincée de sel marin (au goût)
eau, au besoin

Graines de tournesol au chili

1 tasse de graines de tournesol, trempées
1 c. à table de poudre de chili
1 c. à table d'huile d'olive pressée à froid
1/2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de tamari
1 pincée de cumin moulu (j'utilise des grains fraîchement moulus, beaucoup plus goûteux)
1 gousse d'ail, écrasée
1 pincée de poudre d'oignon
1 pincée de sel marin (au goût)
1/2 piment chipotle, au goût (sensations fortes garanties!)

Préparation :

Pour les graines de tournesol au chili :

Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser reposer une heure à température ambiante.  Égoutter au besoin et étendre sur une grille de déshydrateur. Déshydrater jusqu'à ce que les graines de tournesol soient croquantes (une nuit).

Pour la soupe :

Mélanger le tout dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Garnir de graines déshydratées au chili.

Bon rawppétit!

* Pour de l'information nutritionnelle intéressante sur l'épinard cru (cliquez ici) et sur le chou gras cru (cliquez ici).

Photo : Heathy  pour GLiving