Trempette jardinière crémeuse à l'aneth

Une superbe trempette, tartinade à sandwich, garniture à soupe, ou, si on lui ajoute plus de liquide, de vinaigrette!
Inspiration : Freshtopia.net

1 1/2 tasse de noix de cajou, trempées
1/2 tasse d'aneth frais
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe d'origan frais
1 c. à soupe de miso pâle
1 c. à thé de pollen de fenouil ou de grains de fenouil écrasés
1 gousse d'ail
sel marin et poivre du moulin, au goût
eau pure, au besoin

Tout mettre dans la carafe du mélangeur et liquéfier en une belle trempette crémeuse, en ajoutant autant d'eau que nécessaire. Garnir d'herbes fraîches ciselées.

Houmous de zucchini

Une autre fois où la version crue goûte vraiment mieux que la cuite!
Inspiration : living-foods.com

2 tasses de zucchini, haché
4 c. à soupe d'huile d'olive
jus de 1 1/2 citron
3/4 tasse de graines de sésame moulues
3/4 c. à thé de sel marin
2 gousses d'ail
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de cumin moulu
poivre, au goût

Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. Voilà!

Belle variation : ajouter poivron rouge et/ou tomates séchées. Belle couleur aussi!

Élixir à salade or liquide

Inspiration : Natalia Rose

1/2 tasse de jus de citron frais
1/2 tasse d'huile de lin (ou olive)
1 c. à soupe de pollen d'abeille
1 c. à thé de poudre de chili
1/3 tasse d'ail émincé
3 c. à soupe de gingembre frais émincé
3 c. à soupe de shoyu
3 c. à soupe de miel brut

Incorporer tous les ingrédients au mélangeur, sauf l'huile. Ajouter l'huile en mince filet tout en actionnant le moteur. Lorsque préparée correctement, cette vinaigrette arbore une belle couleur dorée.

Vinaigrette épicée à la tomate

Essayez cette fraîche vinaigrette épicée à base de tomates sur votre prochaine salade, ou comme trempette. L'ail et le poivre lui confère une touche relevée.

2 tomates moyennes, hachées
4 tomates séchées, réhydratées
1/4 tasse d'huile d'olive pressée à froid extra vierge
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 gousses d'ail
1 c. à thé de sel marin
1 c. à thé de poivre moulu grossièrement
1 c. à thé de paprika hongrois *

Mettre tous les ingrédients dans la carafe du mélangeur, sauf l'huile d'olive, et bien mélanger. En laissant tourner le moteur, graduellement ajouter l'huile d'olive et continuer à mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette ait une consistance crémeuse.

* Substituer de la cayenne au paprika, ou faire une combinaison des deux épices, pour une vinaigrette plus relevée.