Pesto sauvage

Sensationnel sur des pâtes de zucchini ou sur une croûte déshydratée pour pizza crue!

Ingrédients:

3 tasses de jeunes herbes vertes
1 grosse gousse d'ail
1 tasse de noix de Grenobles, trempées
1/2 tasse d'huile d'olive pressée à froid
1 pincée de sel marin (au goût)

Trempette jardinière crémeuse à l'aneth

Une superbe trempette, tartinade à sandwich, garniture à soupe, ou, si on lui ajoute plus de liquide, de vinaigrette!

Ingrédients :

1 1/2 tasse de noix de cajou, trempées
1/2 tasse d'aneth frais
1/4 tasse d'huile d'olive pressée à froid
2 c. à soupe de basilic frais
1 c. à soupe de miso pâle
1 c. à thé de graines de fenouil écrasées
1 gousse d'ail, écrasée
1 pincée de sel marin et poivre du moulin
eau pure, au besoin

Houmous de zucchini

Une autre fois où la version crue goûte vraiment mieux que la cuite!
Inspiration : living-foods.com

2 tasses de zucchini, haché
4 c. à soupe d'huile d'olive
jus de 1 1/2 citron
3/4 tasse de graines de sésame moulues
3/4 c. à thé de sel marin
2 gousses d'ail
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de cumin moulu
poivre, au goût

Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. Voilà!

Belle variation : ajouter poivron rouge et/ou tomates séchées. Belle couleur aussi!

Élixir à salade or liquide

Inspiration : Natalia Rose

1/2 tasse de jus de citron frais
1/2 tasse d'huile de lin (ou olive)
1 c. à soupe de pollen d'abeille
1 c. à thé de poudre de chili
1/3 tasse d'ail émincé
3 c. à soupe de gingembre frais émincé
3 c. à soupe de shoyu
3 c. à soupe de miel brut

Incorporer tous les ingrédients au mélangeur, sauf l'huile. Ajouter l'huile en mince filet tout en actionnant le moteur. Lorsque préparée correctement, cette vinaigrette arbore une belle couleur dorée.