Vinaigrette épicée à la tomate

Essayez cette fraîche vinaigrette épicée à base de tomates sur votre prochaine salade, ou comme trempette. L'ail et le poivre lui confère une touche relevée.

2 tomates moyennes, hachées
4 tomates séchées, réhydratées
1/4 tasse d'huile d'olive pressée à froid extra vierge
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 gousses d'ail
1 c. à thé de sel marin
1 c. à thé de poivre moulu grossièrement
1 c. à thé de paprika hongrois *

Mettre tous les ingrédients dans la carafe du mélangeur, sauf l'huile d'olive, et bien mélanger. En laissant tourner le moteur, graduellement ajouter l'huile d'olive et continuer à mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette ait une consistance crémeuse.

* Substituer de la cayenne au paprika, ou faire une combinaison des deux épices, pour une vinaigrette plus relevée.