Crusine Santé - L'alimentation vivante simplifiée

Fromage de noix de cajou

Aussi connu sous l'appellation de fauxmage. L'essayer, c'est l'adopter... Littéralement! C'est carrément addictif, ce truc! C'est un ajout saveur inégalable pour vos repas crus: mettez-en sur votre salade, sur des crudités, dans un wraps ou un sandwich, sur votre pizza, même dans votre soupe!

Fromage de noix de cajouInspiration : Chad Sarno, Carmella

Ingrédients

3 tasses de noix de cajou, trempées 12-14 h
3 capsules de probiotiques (ou du miso)
2/3 tasse d'eau pure (aussi peu que possible, juste assez pour que ça se mélange bien)

Préparation

Dans un mélangeur, liquéfier les noix avec les probiotiques et l'eau jusqu'à consistance lisse.

Garnir un tamis de coton-fromage, double épaisseur, en laissant pendre celui-ci. Mettre au-dessus d'un bol. Transférer le mélange dans le coton-fromage et replier celui-ci pour recouvrir le fauxmage. Placer dans un endroit chaud environ 14-16 h. Assaisonner au goût (voir les suggestions ci-dessous).

Moulez le fauxmage assaisonné et réfrigérer pour au moins 24h, ou jusqu'à fermeté. Conserver au frigo 3-4 jours (ou plus).

Pâté aux noix et aux champignons

Un simple pâté agrémente la plus banale des salades. Ayez-en toujours un à portée de main et vos repas s'en trouveront enrichis et donc, plus satisfaisants à tous les niveaux. 

Pâté aux noix et aux champignonsInspiration : Carmella de RFC

Ingrédients

  • 1/2 tasse de graines de citrouille, trempées
  • 1/2 tasse d'amandes, trempées
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble, trempées
  • 1/8 tasse de graines de sésame
  • 1/8 tasse de graines de tournesol, trempées
  • 1 ou 2 gousses d'ail

Pâté de noix crues mexicali

Un p'tit brin de mexicain dans votre pâté, ça vous dirait? Olé! C'est moins coûteux qu'un voyage, alors si vous papilles rêvent d'exotisme, voilà la solution! Cette recette est adaptée du livre «L'essentielle Crusine Santé hivernale»; de quoi vous réchauffer jusqu'à la moelle!

Ingrédients

  • Pâté mexicali1 tasse d'amandes trempées
  • 1 tasse de graines de citrouilles, trempées
  • 1/2 tasse de noix de macadam
  • jus d'une lime
  • sel marin, au goût
  • chipotle, au goût
  • cumin, au goût

Végépâté cru aux fines herbes

Lorsque la chaleur fait fondre vos bonnes intentions de manger santé (qui veut cuisiner par une chaleur pareille!), sortez un plat de crudités, ce savoureux pâté et voilà un repas rapide, santé et délicieux! Et vous ne fondrez pas dans la cuisine à le préparer! Il est aussi délicieux sur un pain ou un craquelin déshydraté ou encore, dans un wrap. Pas banal!

Ingrédients

  • Végépâté cru aux fines herbes1 tasse de graines de tournesol, trempées
  • 1/4 tasse de pulpe d'amande (ou amandes trempées)
  • 1/4 tasse de graines de sésame
  • 1/2 tasse de pulpe de légumes (ou carottes, céleri et épinards)
  • 1 échalote française, pelée et hachée
  • 1/4 tasse de persil, haché
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1 c. à soupe de ciboulette à l'ail
  • 1 c. à soupe de basilic frais, haché
  • 1 c. à thé de graines de coriandre, moulues
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • poivre du moulin, au goût
  • jus d'un citron

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