Une version crudivégétalienne d'un classique du monde de la salade: le feta. Un ajout apprécié à la plus simple des salades vertes, elle transforme ce mets classique de l'alimentation vivante en une joyeuse aventure gustative. Pour un feta encore plus blanc, retirer les peaux aux amandes (en les pinçant entre les doigts après trempage).

Ingrédients

  • Feta d'amande1/4 tasse de persil frais, haché
  • 1/4 tasse de basilic frais, haché
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche, hachée (ou oignon vert)
  • 4 c. à soupe de thym frais, frais
  • 3 c. à soupe de sauge fraîche, hachée
  • 3 c. à soupe d'origan frais, haché
  • 2 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 c. à thé de poivre du moulin
  • 1 1/2 tasses d'amandes, trempées
  • 1 tasse de noix de cajou, trempées
  • 1/4 tasse de miso pâle
  • eau pure, au besoin (environ 3/4 tasse)
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L'oméga-3 est un acide gras essentiel (que notre corps ne peut produire lui-même) que nous devons équilibrer avec un apport proportionnel d'oméga-6. L'alimentation moderne nord-américaine fournissant généralement trop d'oméga-6, il est bon de connaître quelques bonnes sources d'approvisionnement en oméga-3. Les verdures sont de bonnes sources d'oméga-3. [Vous ne le saviez pas? Elles sont épatantes ces verdures!] Ce délicieux pâté, tout simple et rapidement préparé, utilise à la fois de la verdure et des graines entières, d'excellentes sources végétales crues d'acides gras essentiels.

Ingrédients

  • 1 tasse de graines de citrouilles, trempéesPâté Oméga
  • 1 tasse de graines de tournesol, trempées
  • 4 tasses de jeunes épinards
  • 1 tige de céleri, hachée
  • 1 oignon vert, haché
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
  • 1 tasse d'aneth frais (ou quelques c. à soupe de sec)
  • jus de la moitié d'un citron
  • 1 pincée de sel de mer (ou algues, au goût)

Préparation

À l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée uniforme, tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement au goût , en ajoutant sel de mer (algues ou tamari/shoyu), poivre du moulin, poivre de Cayenne, flocons de piment fort, etc.

Bises essentielles,

Sheryl-Anne xx

Le fromage à base de noix de cajou est un classique de l’alimentation vivante. La base est passe-partout, et se marie avec une infinité de saveurs. La présente variante imite bien l’allure du classique fromage bleu, sans en avoir le goût... Un bonus pour ceux et celles d’entre nous qui n’en avons jamais apprécié la saveur. Une délicieuse et originale recette tirée du livre-virtuel L'essentielle Crusine Santé festive (disponible seulement en fin d'année).

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou, trempées
  • 1 capsule de probiotiques sans lactose (ou 1 c. à soupe de miso pâle, non pasteurisé)
  • 1/4 tasse d'eau (ou moins)Bleu De Cajou

Ajouts saveur

  • 1/4 tasse de jeunes épinards, hachés finement
  • 1 c. à thé de zeste de citron biologique
  • 1/2 échalote française, hachée finement
  • 1 petite gousse d’ail, pelée et hachée finement
  • 2 - 3 petites tomates séchées, trempées et hachées finement (facultatif)
  • 1 pincée de sel de mer
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Lorsque la chaleur fait fondre vos bonnes intentions de manger santé (qui veut cuisiner par une chaleur pareille!), sortez un plat de crudités, ce savoureux pâté et voilà un repas rapide, santé et délicieux! Et vous ne fondrez pas dans la cuisine à le préparer! Il est aussi délicieux sur un pain ou un craquelin déshydraté ou encore, dans un wrap. Pas banal!

Ingrédients

  • Végépâté1 tasse de graines de tournesol, trempées
  • 1/4 tasse de pulpe d'amande (ou amandes trempées)
  • 1/4 tasse de graines de sésame
  • 1/2 tasse de pulpe de légumes (ou carottes, céleri et épinards)
  • 1 échalote française, pelée et hachée
  • 1/4 tasse de persil, haché
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1 c. à soupe de ciboulette à l'ail
  • 1 c. à soupe de basilic frais, haché
  • 1 c. à thé de graines de coriandre, moulues
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • poivre du moulin, au goût
  • jus d'un citron
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Un p'tit brin de mexicain dans votre pâté, ça vous dirait? Olé! C'est moins coûteux qu'un voyage, alors si vous papilles rêvent d'exotisme, voilà la solution! Cette recette est adaptée du livre L'essentielle Crusine Santé hivernale; de quoi vous réchauffer jusqu'à la moelle!

Ingrédients

  • pâté mexicali1 tasse d'amandes, trempées
  • 1 tasse de graines de citrouilles, trempées
  • 1/2 tasse de noix de Macadam, trempées
  • jus d'une lime
  • sel de mer, au goût
  • chipotle, au goût
  • cumin, moulu, au goût
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Un simple pâté agrémente la plus banale des salades. Ayez-en toujours un à portée de main et vos repas s'en trouveront enrichis et donc, plus satisfaisants à tous les niveaux. 

Ingrédients

  • 1/2 tasse de graines de citrouille, trempées
  • 1/2 tasse d'amandes, trempées
  • Pâté aux noix et aux champignons1/4 tasse de noix de Grenoble, trempées
  • 1/8 tasse de graines de sésame
  • 1/8 tasse de graines de tournesol, trempées
  • 1 ou 2 gousses d'ail, pelées
  • 1/2 tasse de champignons
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de varech en poudre
  • grosse poignée de persil, haché
  • 1/4 c. à thé de sauge fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • tamari (ou sel de mer), au goût
  • un peu d'eau
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