Le fromage à base de noix de cajou est un classique de l’alimentation vivante. La base est passe-partout, et se marie avec une infinité de saveurs. La présente variante imite bien l’allure du classique fromage bleu, sans en avoir le goût... Un bonus pour ceux et celles d’entre nous qui n’en avons jamais apprécié la saveur. Une délicieuse et originale recette tirée du livre-virtuel L'essentielle Crusine Santé festive (disponible seulement en fin d'année).

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou, trempées
  • 1 capsule de probiotiques sans lactose (ou 1 c. à soupe de miso pâle, non pasteurisé)
  • 1/4 tasse d'eau (ou moins)Bleu De Cajou

Ajouts saveur

  • 1/4 tasse de jeunes épinards, hachés finement
  • 1 c. à thé de zeste de citron biologique
  • 1/2 échalote française, hachée finement
  • 1 petite gousse d’ail, pelée et hachée finement
  • 2 - 3 petites tomates séchées, trempées et hachées finement (facultatif)
  • 1 pincée de sel de mer
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Lorsque la chaleur fait fondre vos bonnes intentions de manger santé (qui veut cuisiner par une chaleur pareille!), sortez un plat de crudités, ce savoureux pâté et voilà un repas rapide, santé et délicieux! Et vous ne fondrez pas dans la cuisine à le préparer! Il est aussi délicieux sur un pain ou un craquelin déshydraté ou encore, dans un wrap. Pas banal!

Ingrédients

  • Végépâté1 tasse de graines de tournesol, trempées
  • 1/4 tasse de pulpe d'amande (ou amandes trempées)
  • 1/4 tasse de graines de sésame
  • 1/2 tasse de pulpe de légumes (ou carottes, céleri et épinards)
  • 1 échalote française, pelée et hachée
  • 1/4 tasse de persil, haché
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1 c. à soupe de ciboulette à l'ail
  • 1 c. à soupe de basilic frais, haché
  • 1 c. à thé de graines de coriandre, moulues
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • poivre du moulin, au goût
  • jus d'un citron
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Un p'tit brin de mexicain dans votre pâté, ça vous dirait? Olé! C'est moins coûteux qu'un voyage, alors si vous papilles rêvent d'exotisme, voilà la solution! Cette recette est adaptée du livre L'essentielle Crusine Santé hivernale; de quoi vous réchauffer jusqu'à la moelle!

Ingrédients

  • Pâté mexicali1 tasse d'amandes, trempées
  • 1 tasse de graines de citrouilles, trempées
  • 1/2 tasse de noix de Macadam, trempées
  • jus d'une lime
  • sel de mer, au goût
  • chipotle, au goût
  • cumin, moulu, au goût
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Un simple pâté agrémente la plus banale des salades. Ayez-en toujours un à portée de main et vos repas s'en trouveront enrichis et donc, plus satisfaisants à tous les niveaux. 

Ingrédients

  • 1/2 tasse de graines de citrouille, trempées
  • 1/2 tasse d'amandes, trempées
  • Pâté aux noix et aux champignons1/4 tasse de noix de Grenoble, trempées
  • 1/8 tasse de graines de sésame
  • 1/8 tasse de graines de tournesol, trempées
  • 1 ou 2 gousses d'ail, pelées
  • 1/2 tasse de champignons
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de varech en poudre
  • grosse poignée de persil, haché
  • 1/4 c. à thé de sauge fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • tamari (ou sel de mer), au goût
  • un peu d'eau
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Aussi connu sous l'appellation de fauxmage. L'essayer, c'est l'adopter... Littéralement! C'est carrément addictif, ce truc. C'est un ajout saveur inégalable pour vos repas crus: mettez-en sur votre salade, sur des crudités, dans un wrap ou un sandwich, sur votre pizza, même dans votre soupe! On attribue la création du fromage de noix fermenté à Chad Sarno.

Ingrédients

  • 3 tasses de noix de cajou, trempées
  • 3 capsules de probiotiques (ou 1-2 c. à thé de miso pâle, non pasteurisé)
  • 2/3 tasse d'eau
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