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Pâté aux noix et aux champignons

Un simple pâté agrémente la plus banale des salades. Ayez-en toujours un à portée de main et vos repas s'en trouveront enrichis et donc, plus satisfaisants à tous les niveaux. 

Pâté aux noix et aux champignonsInspiration : Carmella de RFC

Ingrédients

  • 1/2 tasse de graines de citrouille, trempées
  • 1/2 tasse d'amandes, trempées
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble, trempées
  • 1/8 tasse de graines de sésame
  • 1/8 tasse de graines de tournesol, trempées
  • 1 ou 2 gousses d'ail

 

  • 1/2 tasse de champignons
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de varech en poudre
  • grosse poignée de persil
  • 1/4 c. à thé de sauge
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 c. à soupe d'huile
  • tamari (ou sel marin), au goût
  • un peu d'eau

Préparation

À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, réduire en purée homogène les noix et les graines.  Ajouter le reste des ingrédients et mélanger de nouveau, ajoutant de l'eau pour obtenir la consistance désirée. Se conserve quelques jours au frigo; le goût change rapidement (changement que mes papilles gustatives n'apprécient pas, mais qui n'est pas forcément un signe que la préparation a tourné). Je préfère le consommer rapidement.

Donne 8 à 10 portions.

Bises forestières,

Sheryl-Anne xx

Photo : Carmella de RFC

Commentaires   

 
#2 CrusineSanté 27-03-2014 21:59
Chantal, c'est drôle de mentionner l'amertume de la peau, parce que ce n'est pas un goût qui ressort lorsque je les mange crues. Par contre, j'ai un souvenir très clair de cette amertume dans les noix de Grenoble du commerce, qu'on achète décortiquées. J'ai ma petite intuition que le trempage enlève cette amertume (qui est peut-être concentrée dans la peau), en lessivant les inhibiteurs d'enzymes. En tous les cas, ce n'est pas un problème avec les noix de Grenoble crues trempées. Et je ne me donnerais jamais la peine d'enlever les peaux des noix (je suis trop occupée, et tous ces raccoins!). S'il fallait le faire, je n'en utiliserais pas! hihihi! :)
 
 
#1 chantal 28-09-2012 11:08
Bonjour Sheryl-Anne,
Merci pour cette nouvelle lettre.
Je suis même allée visiter votre recette du jour: pâté noix-champignon ;
Un doute me vient quant au mode de préparation des noix de Grenoble: il me semble que la petite peau de ces noix est très amère. Quel conseil donnez-vous pour leur préparation? Faut-il considérer que l'amertume fait partie de l'originalité de la recette ou bien doit-on enlever la peau???

Merci pour votre attention,
je vous souhaite une bonne journée.
Chantal.
 

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