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Pâtes de zucchini cru au basilic et aux olives

À chaque année, nous, amateurs de potagers, nous disons invariablement la même chose: « Je plante moins de plants de zucchinis l’an prochain! ». Et l’année suivante, on se fait reprendre… « Ah! Juste un sachet, ce n’est que quelques graines.… Je saurai quoi en faire. J’en donnerai… » Hé bien, me revoici aux prises avec une AVALANCHE de zucchinis! Encore. J’ai donc décidé d’en crusiner à toutes les sauces. Voici un plat tout en subtilité, au goût fin et délicat, inspiré d’une recette de mon amie Carmella, qui fait la belle partie à cette ressource inépuisable qu’est le zucchini de mon potager!

Ingrédients

  • Pâtes de zucchini au basilic et aux olives1 zucchini moyen, en fine juliennes (ou spiralisé)
  • 34 feuilles de basilic, en chiffonnade
  • 45 olives séchées, dénoyautées et hachées
  • 1/4 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1/2 zucchini jaune, bouts retirés et haché
  • 1 c. à thé d’huile d’olive pressée à froid
  • 1 c. à soupe de shoyu
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 brin d’estragon, frais ou séché
  • 1 pincée de poivre de Cayenne

Garniture

  • tomates-cerises, en rondelles

Préparation

Placer le zucchini dans un grand bol. Y ajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement. Servir garni de tomates cerises en rondelles.

Variante: Servir garni de tranches de champignons marinés dans de l’huile d’olive, du shoyu, de l’ail et de l’estragon.

Bises italiennes,

Sheryl-Anne xx

Photo: Carmella, SunnyRawKitchen

 

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