Roulés vietnamiens

Si vous ne voulez pas faire les Wraps de noix de coco, vous pouvez vous servir des feuilles de laitue comme wraps. Inspirée d'une recette de Carmella, de SunnyRawKitchen.

Ingrédients 

Wraps de noix de coco

  • Wraps crus vietnamiens 1 tasse de chair de jeune noix de coco
  • 1/2 tasse d’eau de jeune noix de coco
  • 1/4 tasse de lin moulu
  • 1 pincée de sel de mer

Garniture 

  • laitue, hachée
  • concombre, tranché fin
  • oignons verts, tranchés fin sur la longueur
  • fèves mung germées
  • carambole, tranchée mince
  • basilic, haché
  • coriandre fraîche, hachée
  • menthe, hachée
 

Nuoc Cham (sauce épicée aux agrumes)

  • jus d’une lime
  • 1 1/2 c. à table de shoyu
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 1 piment serrano, émincé
  • 1-2 gousses d’ail, émincées

Préparation 

Pour les wraps de noix de coco 

Au mélangeur, liquéfier tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Façonner 4 wraps par feuille de déshydrateur (à moins de préférer un seul grand wrap par feuille). Verser 2-4 c. à soupe du mélange et étendre en cercle uniforme. Déshydrater à 104F (40C) degrés jusqu’à ce que les wraps soient complètement secs, 6 à 12 heures. Lorsque prêts, ils se pèlent facilement de la feuille du déshydrateur.

Pour la garniture 

Garnir chaque wrap des légumes préparés. Rouler et consommer aussitôt, puisque les wraps absorberont l’humidité rapidement.

Pour la Nuoc Cham (sauce épicée aux agrumes) 

Fouetter tous les ingrédients ensemble.

Donne 4 wraps.

Bises savoureuses,

Photo: Carmella, SunnyRawKitchen

 

Commentaires   

#3 CrusineSanté 13-12-2014 17:32
Nancy,
Les jeunes noix de coco sont souvent disponibles (au bon temps de l'année), dans les magasins ethniques (asiatiques). On en retrouve des entières, mais moi, comme je n'y ai pas accès souvent (j'habite en région), je l'achète déjà coupée en lanières et congelée. C'est plus pratique pour moi; et bonus, je n'ai pas à me battre avec une noix de coco têtue pour l'ouvrir! ;) xx
#2 Nancy 13-12-2014 11:23
J'aimerai bien essayer mais ou trouver la chair de jeune noix de coco à Montréal.

Merci
#1 michou 14-08-2010 14:18
Ç'a l'air vraiment trop bon! Merci Sheryl-Anne XX